Más trancada la vaca

El mercado del gordo consolidó su estabilización con demanda y entradas dispares según la categoría. 

Se notó un trancazo en la operativa por vacas sin un mercado fluido. Hay plantas que no demandan vacas y otras que pasan entradas largas.  Los precios por los negocios continuaron en el eje de los US$ 5,70 por kilo. 

No es claro el motivo de la menor actividad, aunque puede responder a una menor actividad de las cuadrillas kosher. 

Los novillos tienen entradas más fluidas con precios que continuaron en el rango entre US$ 6 y US$ 6,10 por kilo. 

El abasto continúa activo por las vaquillonas con precios que pueden acercarse a los US$ 6 por kilo en los mejores lotes. 

Mirando lejos, buscando madres 

La demanda en la reposición se concentra y afirma los precios en los negocios más largos con terneros livianos y, especialmente, en hembras para ser madres. 

El mercado da una señal clara de retener y sumar más oferta hacia adelante. 

Los terneros livianos están pedidos con precios arriba de US$ 5 por kilo con animales hasta 180 kilos. En los pocos lotes debajo de 140 kilos el rango va entre US$ 5,50 y US$ 6 por kilo. 

Hay pedidos firmes por terneras y también vaquillonas sea para invernar como para retenerlas para madres. 

La demanda desde los corrales operó estable al igual que los precios con referencias en el eje de los US$ 3,50 por kilo por los novillos cuota. 

Con más valor a China 

Con menos oferta desde Australia -y especialmente Estados Unidos- crecen las ventas desde la región de carne de mayor valor a China. 

De acuerdo con los datos de Aduanas, en el acumulado de 2026 hasta el 5 de noviembre se dieron solicitudes de exportación de carne vacuna enfriada a China llegaron a 1.190 toneladas frente a las 141 toneladas de todo el año anterior.

Y es hasta ahora el mayor volumen de este tipo de negocios desde 2021 cuando se exportaron 1.726 toneladas. 

El CEO de Grupo Lequio de Argentina, Alfredo Cassani, dijo al programa 100% Mercados de radio Rural desde la feria de importaciones CIEE en Shangai que cada vez hay más interés por cortes de alto valor desde la región por parte de los importadores chinos. 

Cada vez más joven 

Entre enero y octubre se consolidó la mayor participación de los novillos jóvenes dentro de la faena de la categoría. 

De acuerdo con los datos de INAC, en los primeros 10 meses de 2026 los novillos de dos a cuatro dientes y diente de leche concentraron el 65,4% de la faena de la categoría frente al 57,6% de igual periodo de 2025 y el 66,4% de igual lapso de 2024. 

El principal destaque se da en la faena de novillos diente de leche que aumentó 25,1% interanual hasta octubre a contramano de la caída de 13,4% en el total de la categoría. 

De esta manera, la faena de novillos diente de leche fue equivalente al 83,8% a la de los novillos de ocho dientes frente al 48,3% de igual lapso del año anterior y el 44,4% de igual período de 2024. 

Estables cerca de los récords 

Luego de llegar a un récord en mayo, el índice de precios de carne vacuna de la FAO corrigió ligeramente hacia abajo estabilizándose en los últimos meses. 

En octubre el índice bajó 0,5% respecto a setiembre con un valor 1,6% superior a igual mes de 2025. 

La FAO indicó precios algo más bajos en Austraia con referencias estables en Brasil ante la mayor demanda desde Estados Unidos. 

En tanto, el índice de precio de carne ovina cedió 1,8% frente a setiembre, pero con un valor 8,9% más alto que en octubre del año anterior. 

En otras proteínas, el índice de carne aviar en octubre fue 9,5% superior a un año atrás con una caída de 11,5% en la carne porcina. 

Ya estuvo bueno

La primera semana de noviembre extendió la racha negativa en Chicago. La soja anotó su cuarta baja semanal consecutiva, el maíz la sexta y el trigo la décima. 

Los cereales están en mínimos desde julio y lo que se espera que este ajuste genere más demanda y estabilice los precios. 

Las perspectivas de una tregua entre Rusia y Ucrania despejaron el riesgo logístico llevando a los fondos a liquidar posiciones en el trigo y maíz. 

En la soja pesó la baja del petróleo, una cosecha estadounidense récord y -por ahora- un Niño que no amenaza la producción sudamericana. 

El futuro julio de soja cerró el viernes en US$ 446 por tonelada con valores locales testeando el piso de los US$ 400 por tonelada. La posición diciembre de trigo Chicago -la referencia para la cebada en Uruguay- terminó en US$ 217 por tonelada.