Los fundamentos no mienten

Los valores del ganado gordo ya dejaron atrás los récords y siguen en alza en la medida que la demanda supera a la oferta. 

Luego de cerrada la cuota se ve a más plantas que antes estaban con ganado de corral hacerse por animales de campo pesados y bien terminados. 

Y a pesar de que hay zonas del país que siguen complicadas por la falta de lluvias, el tipo de oferta que necesita la industria es limitado. 

Los novillos se negocian en el eje de los US$ 5,70 por kilo con 10 centavos más por los animales de punta. 

En tanto, las vacas operan ya entre US$ 5,50 y US$ 5,60 por kilo. Las vaquillonas no encuentran techo ante los precios pagados por los corrales. Con un precio desde los feedlots en US$ 3,3 por kilo se le hace muy complicado al abasto hacerse de esa categoría. 

Se consolidaron los US$ 4 por kilo para los terneros 

La reposición sigue copiando el rally del ganado para faena con un avance en la relación flaco gordo en las últimas semanas. 

Los remates por pantalla confirmaron un mercado muy demandado. Más allá de los lotes de terneros que se pagaron a US$ 5 por kilo en Pantalla Uruguay, lo claro que es la categoría ya se afirma con un valor promedio de US$ 4 por kilo. 

Las terneras se pagan en torno a los US$ 3,70-US$ 3,80 por kilo con la vaca de invernada entre US$ 2,40 y US$ 2,50 por kilo. 

Los corrales siguen ávidos por conseguir animales con valores para los novillos entre US$ 3,50 y US$ 3,55 por kilo. 

Las vaquillonas se pagan desde los encierros entre US$ 3,30 y US$ 3,40 por kilo. 

El novillo en Argentina deja atrás los US$ 6 por kilo 

Con restricciones de oferta y una demanda muy activa, los valores regionales del ganado continuaron afirmándose en la última semana. 

El portal Valor Carne marcó un avance de 16 centavos para el novillo pesado y trazado hasta US$ 6,08 por kilo al tipo de cambio neto de la exportación, un nuevo récord absoluto. 

Se agregó que, incluso los altos precios de Europa no convalidarían los valores del novillo. 

En Brasil el Indicador Boi Gordo de Cepea -con referencia en San Pablo- terminó febrero en US$ 4,58 por kilo con un avance punta a punta de 10,4% en el mes. Se trata del mayor valor desde abril de 2022. 

El uno a uno 

La Relación Hacienda Exportación (RHE) del novillo se consolidó en las últimas semanas arriba de uno consolidando el contra margen en las ventas al mercado externo. 

De acuerdo con los datos de INAC, el indicador RHE en las tres semanas cerradas el 21 de febrero promedió 1,012 frente al 0,907 de igual período del año pasado y por encima de la media histórica de 0,935. 

Si se toma el acumulado de 2026 el indicador promedio 1 frente al 0,903 de igual período del año anterior.

La serie de INAC muestra que la RHE del novillo no operó por debajo del promedio histórico desde mayo de 2025. 

Menos y más pesados 

EL primer tramo de 2026 marca un descenso en la faena de novillos, pero con un mayor peso promedio por cabeza. 

En el acumulado del año hasta el 21 de febrero se faenaron 151.550 novillos, con una caída de 13% frente a igual período de 2025. 

En tanto, el peso del novillo en cuarta balanza promedió 298 kilos por cabeza frente a los 293 kilos de igual lapso del año anterior. 

En 2025 el peso de faena del novillo promedió 292 kilos marcando un nuevo récord. 

En lo que va de 2026 el porcentaje de dressing del novillo fue de 7,91% frente al 7,74% de todo el año pasado. 

Las brásicas pican en punta 

Los resultados económicos recientes y las buenas perspectivas de precios hacia adelante consolidarían un nuevo aumento en el área de colza y carinata para la campaña de invierno 2026/2027. 

En la zafra pasada -según Urupov- se sembraron 254.000 hectáreas de colza y alrededor de 35.000 hectáreas de carinata. 

Entre los operadores del sector se apunta a un piso de superficie para ambos cultivos del orden de 350.000 hectáreas para 2026/2027 con lo que superaría la superficie del trigo. 

La fortaleza en los aceites vegetales lleva a precios futuros atractivos para la colza. En París el contrato febrero 2027 de colza operó en el último tramo de febrero entre US$ 555 y US$ 560 por tonelada. 

En general, los programas de colza manejan un descuento entre US$ 60 y US$ 70 por tonelada sobre la referencia de febrero en París. Para la carinata el programa comercial de la zafra campaña permitió fijar al 100% de la colza en París.