Gran año para la ganadería, las claves para 2022

Se cierra un 2021 con buenos volúmenes de faena, valores de exportación y muy buenos precios para el mercado de hacienda. A su vez la extracción total, incluida la faena con exportación en pie aumentó un 25% con respecto a la media de años anteriores.

La demanda fuerte y firme permite realizar este progreso, las perspectivas son interesantes en este contexto global.

Lo positivo es que la demanda de carne a nivel mundial supera la oferta, con China como un fuerte actor en todo el proceso. Hemos tenido traspiés de oferta en algunos jugadores exportadores claves como Australia, Argentina y Brasil. Hay oportunidades en mercados emergentes como el sureste asiático, Rusia y corea-japón que abren un nuevo escenario de oportunidades para Uruguay en los próximos años.

Los eslabones de la cadena cárnica se deben fortalecer para continuar la mejora continua de los indicadores , generando las condiciones propicias para su expansión. En los últimos años, ha crecido el ataque a la producción y consumo de carnes a nivel internacional. Defender las virtudes del producto con fundamentos científicos por su aporte a la nutrición y la salud humanas, y al mantenimiento de un ambiente rico en biodiversidad es una de las tareas de INAC (https://www.inac.uy/) en el Plan Estratégico.

El objetivo general de este plan es la defensa y promoción del sector cárnico. Se buscará expandir la producción de carne, respetando sus compromisos ambientales internacionales, desde los niveles actuales de 700 000 toneladas de carne hasta un nivel de equilibrio de 1 millón de toneladas en diez años (2021-2030). Se busca promover los estándares de calidad adecuados, incrementar la confianza del consumidor local e internacional en nuestras carnes, lograr la mejora de acceso a los mercados internacionales y posicionar la marca país de las carnes de Uruguay. A su vez, como consecuencia, impulsar el desarrollo local.

El Plan Estratégico del Instituto permite visualizar los énfasis y uno de ellos es demostrar que las carnes son la solución y no el problema, por lo que se está trabajando en una sola visión sobre la ganadería con el Ministerio de Ganadería y el Ministerio de Ambiente para defender la producción del país.

Faena y actualidad

La actividad de los frigoríficos se normalizó rápidamente para retomar el ritmo de 60.000 reses semanales, una cifra que no se alcanzaba con esta continuidad desde mayo de 2008, cuando se registraron tres semanas con más de 60.000 cabezas.

Cuatro de las últimas siete semanas (desde fines de octubre) han superado esta cifra y una quinta fue de 59.041. Las otras dos semanas expresaron faenas muy inferiores como consecuencia de medidas sindicales que distorsionaron la actividad de los frigoríficos, que no han dejado de recibir una demanda inédita desde el exterior, en particular desde China.

En cuanto a los Ovinos el récord anual para una semana de faena ovina fue establecido entre el 6 y el 11 de diciembre con 52.129 lanares sacrificados en plena zafra de diciembre.

Los corderos representaron el 72% de la faena y las ovejas solo 16%. Hasta el 11 de diciembre la faena de ovinos es de un 47% más que el año pasado, aunque lejos de las cifras de más de 2 millones que eran habituales en los años 90.

Ha sido un año positivo en la exportación de carne ovina, que ha duplicado sus ingresos ganando volumen y con un incremento de más de 18% en los precios obtenidos en el exterior.

Perspectivas 2022

La economía mundial sigue creciendo a un ritmo razonable pese a la desaceleración, para 2022 se espera que el mundo crezca un 4%.

Será fundamental sobre todo para la ganadería la concreción del TLC con China, esto puede tener incidencia en los productores a la hora de invertir y hacer mejoras tanto en pasturas como en la genética del rodeo, asi como en el comercio en general, los ingresos y la inversión.

En cuanto al aspecto forrajero si el clima vuelve a cierta normalidad podremos tener un año con actividad importante y pareja, con los desbalances normales que pueden tener los mercados.

En diciembre y enero no cabría esperar problemas de oferta a nivel local dado que las lluvias fueron frecuentes en algunas zonas y por ende se espera buen ritmo de faenas. Por lo tanto para estas últimas semanas del año, se estima que vamos a estar en faenas cercanas a las 60 mil cabezas.

Según cómo se posicione China en sus flujos de compras, con la influencia de la oferta internacional, y  con una demanda sostenida y firme que es lo que se espera para el primer trimestre, deberíamos mantenernos con precios del novillo por encima de los 4usd/kg. 

La industria tiene capacidad para faenar 3 millones de animales anuales siguiendo la línea de las 60 mil cabezas semanales. El objetivo país debe seguir esos lineamientos para aprovechar el potencial del sector como dinamizador de la economía nacional a través de la inversión. Para lograr esos indicadores de extracción de manera sostenible en el tiempo debemos producir más cabezas en la cría, generar más kilos en menos tiempo acortando los ciclos de la recría y la invernada.