Baja confirmada

Se consolidó la presión a la baja en los precios del ganado gordo con una posición clara de la industria en retraer la demanda.

Los frigoríficos se plegaron a una presión bajista logrando cerrar algo más de negocios en los nuevos valores propuestos. 

La semana pasada comenzó con referencias de novillos en US$ 5,60 por kilo y terminó 20 centavos por debajo. En las vacas el ajuste fue de US$ 5,40 a US$ 5,20 por kilo. 

Los productores en las zonas más complicadas por la falta de lluvias fueron los que, en principio, convalidaron los nuevos precios. Esto, por la necesidad de ajustar la carga para prepararse antes del invierno. 

Desde la industria se apunta a seguir ajustando con algunas plantas pasando valores por debajo de los US$ 5 por kilo para las vacas. 

La duda en el mercado está en que pasará con los precios cuando la industria retoma niveles más altos de faena.

Los corrales se retraen 

Con el ajuste en el mercado del gordo se sintió una retracción en la demanda desde los corrales con el foco en bajar los valores. 

En los remates de pantalla se notó la corrección a la baja en los novillos respecto a las subastas anteriores. 

Los planteos por los novillos para corrales bajaron alrededor de 20 centavos con un eje en los US$ 3,30 por kilo y de igual magnitud para las vaquillonas hasta US$ 3,15 por kilo. 

Los valores por los terneros no ajustaron por ahora, aunque ya no se ve la efervescencia de precios de semanas anteriores. Se siente ya un aumento en la oferta y eso se traducirá en una corrección en los precios. 

Lo que sobra es capacidad 

Los anuncios de licencias por parte de los principales grupos frigoríficos consolida el escenario de una oferta de ganado que sigue muy por debajo de la capacidad instalada de la industria. 

MBRF dio licencia en Colonia en la última semana de febrero y en la primera de marzo se sumó la planta Inaler en San José. 

Minerva desde hace meses trabaja con tres de sus cuatro plantas por la inactividad de Carrasco. Y sobre la última semana de marzo entraría de licencia el Canelones, aunque todavía debe ser confirmado por la realización de una auditoría. 

A su vez, San Jacinto entró de licencia por dos o tres semanas a lo que se sumó Casablanca dando licencia por casi un mes ante la baja oferta de ganado. 

En los últimos cinco años la faena vacuna promedió 2,411 millones de cabezas con una capacidad instalada que -según el INAC- está en torno a los 3,2 millones de animales. 

China, todo para arriba 

China sigue con valores firmes en sus importaciones de carne vacuna. La aplicación de las salvaguardas y de cuotas movió el mercado hacia arriba con valores altos tanto para la carne en el mercado interno como para el ganado. 

De acuerdo con los datos de Aduanas, en el acumulado de 2026 hasta el 12 de marzo el precio de exportación de carne vacuna congelada a China promedio US$ 5.440 por tonelada. Esto es, un valor 29,3% más alto que en igual período del año anterior. 

En tanto, el precio de exportación de carne bovina congelada a Estados Unidos fue 4,2% superior con un valor de US$ 6.855 por tonelada. 

En febrero el índice de precios al consumo de carne vacuna en China subió 1,8% respecto a enero con un alza de 9,6% respecto a igual mes del año pasado. 

En tanto, según datos del Ministerio de Agricultura, en la primera semana de marzo el precio promedio del ganado vivo en las principales provincias productoras chinas fue 18,5% superior a un año atrás. 

Caerá la producción de carne vacuna en Argentina y Brasil 

Los técnicos de la Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) proyectaron una caída en la producción de carne vacuna en Argentina y Brasil para 2026. 

Para Brasil se pronosticó una caída de 2% en la producción hasta 12,45 millones de toneladas debido a una menor oferta de animales para faena. Las exportaciones retrocederían 5% hasta 4,15 millones de toneladas. 

En Argentina la faena vacuna caería en 600.000 cabezas hasta 13 millones de animales. El descenso en la producción sería de 65.000 toneladas hasta 3,08 millones de toneladas. 

A pesar de una menor producción, las exportaciones crecerían en 27.000 toneladas hasta 800.000 toneladas. 

Más precio, menos cosecha

Las referencias locales de la soja se consolidaron arriba de los US$ 400 por tonelada en el mercado local siguiendo el impulso del mercado en Chicago. 

El rally del petróleo por el conflicto en Medio Oriente presiona fuerte al mercado de aceite y eso se traslada a la soja que tocó máximos en más de dos años. 

De esta manera se pasaron precios de US$ 405 y hasta US$ 410 por tonelada frente a las referencias de US$ 360 por tonelada de un año atrás 

¿La diferencia? La zafra pasada marcó un hito en términos de producción con 4 millones de toneladas mientras las previsiones para la actual rondan apenas por encima de los 2 millones de toneladas. 

Con una superficie sembrada de 1,25 millones de hectáreas y un rendimiento de 1.700 kilos por hectárea, la cosecha llegaría a 2,125 millones de toneladas.