¿Qué pasa con el mercado de la carne?

Con “ruido” agregado por movimientos empresariales, se vienen semanas en que el mercado deberá consolidarse con la industria firme en consolidar los valores actuales o más bajos con una oferta limitada de ganado.
 
Hoy están operando prácticamente todas las plantas con excepción de Tacuarembó (Marfrig) y PUL (Minerva). La planta de PUL retoma la actividad el 15 de agosto. En tanto, el 12 de agosto entra en licencia por un mes la planta de Canelones.
 
En la última semana la faena superó las 36.000 cabezas esperando que se vea más ganado de corrales. Julio terminará con una segunda caída interanual en la actividad de la industria.
 
Los pocos ejecutivos de la industria que hablan públicamente señalan que el contexto del segundo semestre es de menores precios en los principales mercados y alta competencia de otros proveedores globales.
 
En el mano a mano con consignatarios se considera factible que los precios se estabilicen en valores similares a los actuales y que por la limitada oferta sería difícil bajar lo que pretende la industria.
 
Operadores de mercado dijeron que en la última semana China estuvo “un poco más activo”, pero en un escenario “volátil” y de precios todavía bajos. La publicación especializada FAXCARNE (https://faxcarne.com/fax/index.php/es/fax) señaló que se apreció un “firme interés” por cuarto de vaca con hueso para procesar en China.

 
Un operador en Europa indicó a Monitor Ganadero que los valores por el Hilton en Argentina están sobre US$ 12.500 por tonelada y en US$ 11.800 por tonelada en Uruguay. “Y bajando en ambos casos”, agregó. “Europa está complicado con la inflación, los alemanes no están gastando”, concluyó.

Carne vacuna y ovina se emparejan

En lo que va de 2022 se redujo casi a cero la brecha entre el ingreso medio de exportación entre la carne bovina y ovina que era de casi 20% en igual período del año pasado.
 
En el acumulado de 2022 hasta el sábado 16 el valor promedio del IMEX de la carne vacuna fue de US$ 5.142 por tonelada peso canal, 2% por debajo de los US$ 5.249 por tonelada del ovino.

En igual período del año pasado el ingreso medio de las exportaciones de carne vacuna era 19,3% inferior al promedio del IMEX ovino.
 
El promedio móvil de 30 días del IMEX de carne vacuna al 16 de julio era de US$ 5.343 por tonelada contra los US$ 5.177 por tonelada del ovino.

Frigoríficos ajustan en Brasil

Con entradas largas los frigoríficos en Brasil intentaron más ajustes a la baja en los precios del ganado, aunque de a poco se sentirá la menor oferta por la entre zafra. Según IHS Markit, hubo pocas operaciones de compra por ganado de campo con buena parte de la oferta que provino de los negocios de los frigoríficos con los corrales.
 
La consultora dijo que la reciente liquidación de lotes de ganado terminados a pasto y el avance de la entre zafra “ya señala una reducción sustancial en la oferta de animales terminados.
 
IHS indicó que durante la semana el mercado fue marcado por la fuerte especulación bajista reforzada por el menor nivel de compras desde los frigoríficos.
 
En el corto plazo las industrias están relativamente bien compradas a lo que se suman que todavía debe entrar oferta de ganado de corrales.
 
El informe de Cepea destacó que la demanda doméstica por carne vacuna sigue débil en el mercado brasileño. En un contexto de alta inflación, “muchos competidores pasan a buscar proteínas con valores más competitivos como la de cerdo, aviar y huevos de detrimento de la vacuna”.
 
Esto llevó a un impulso en los precios de la carne de cerdo y de ave de 5,04% y 5,57% respectivamente al comparar el promedio de los primeros 19 días de julio con la media de junio. En el caso de la carcasa bovina el incremento fue de 1,73%.

Ajusta el gordo en Argentina

Valor Carne informó que el novillo pesado y trazado cayó cinco centavos la semana pasada hasta US$ 4,38 por kilo. Se informó que la oferta de este tipo de animales es estable, con una industria manteniendo sus precios en pesos y una devaluación que hace que los valores bajen en dólares.
 
“El promedio de los compromisos de compra de animales cerrados por la industria se mantiene en el eje de cinco días de faena”, apuntó el portal.
 
En junio las exportaciones de carne vacuna sumaron 80.000 toneladas carcasa, una baja de 2% frente a mayo, pero 57% superior a igual mes de 2021 cuando comenzaron las restricciones oficiales en las ventas externas.
 
Valor Carne indicó que casi toda la suba interanual se debió a China. Del aumento de casi 20.000 toneladas, más de 18.000 corresponden a ventas a China. Esto se puede explicar que en los últimos meses se pudo exportar a ese país varias categorías de vacas que tenían un cupo de ventas el año pasado.

Baja el stock en EEUU

El Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) informó que al 1 de julio el stock de ganado vacuno fue de 98,8 millones de cabezas, una baja de 2% frente a los 101 millones de un año atrás. Se trata del menor nivel de existencias de ganado bovino para la fecha desde 2015.
 
El stock de vacas para carne se estimó en 30,4 millones de cabezas, 2,4% menos que en igual fecha de 2021. El USDA proyectó una producción de terneros en 2022 de 34,6 millones de cabezas, 1,4% menos que el año pasado y el cuarto descenso anual consecutivo.

¿Aftosa en Australia?

El gobierno australiano reforzó los controles en los aeropuertos para evitar que ingrese la fiebre aftosa desde Indonesia con advertencias desde grupos de productores que las acciones todavía son insuficientes.
 
Las autoridades establecieron zonas de respuesta en bioseguridad en los aeropuertos. La semana pasada se reportó en el aeropuerto de Adelaida de fragmentos virales de fiebre aftosa en un producto cárnico que no había declarado un pasajero desde Indonesia.
 
Días antes se reportaron también fragmentos virales de fiebre aftosa y de fiebre porcino africana en productos cárnicos de China e Indonesia.