La cuota no impacta y los precios del gordo siguen subiendo

La demanda sigue presionando sobre el mercado y eso llevó a un nuevo nivel de precios para el gordo. 

Las entradas son cortas de una demanda a 10 días con una oferta de ganado preparado que es limitada. 

Solamente alguna planta se concentró en la hacienda de corral para la ventana de cuota de febrero con otras demandando animales pesados para las faenas kosher. 

Las referencias para los novillos al cierre de la semana se ubicaron sobre US$ 5,30 por kilo con lotes de punta superando los US$ 5,40 por kilo. Las vacas se acercan a los US$ 5 por kilo con valores para las vaquillonas entre US$ 5,10 y US$ 5,20 por kilo. 

Los fundamentos levantan al mercado de reposición 

El reinicio de los remates por pantalla confirmó la dinámica de la demanda y de precios en el mercado de reposición. 

En las dos subastas se vendió prácticamente el 100% con precios al alza. Los corrales juegan fuerte y los novillos para los encierros se afirmaron a un rango entre US$ 3,15 y US$ 3,20 por kilo. 

En tanto, las vaquillonas se pagan entre US$ 3 y US$ 3,05 por kilo. 

Hay una demanda firme por las vacas de invernada con valores que se ubican entre US$ 2,20 y US$ 2,30 por kilo. Los terneros se pagan en un rango entre US$ 3,30 y US$ 3,40 por kilo. 

Hay demanda desde la exportación tanto por terneros y terneras, así como por novillos. 

Precio de exportación de carne vacuna sube casi 26% al comienzo del año 

En los primeros 17 días de enero el precio de exportación de la carne vacuna fue de US$ 7.957 por tonelada peso embarque, con un valor 25,8% superior a igual período del año pasado y casi 47% más alto que en igual lapso de 2024. 

De acuerdo con los datos de INAC (www.inac.uy), en el acumulado de enero hasta el 17 de enero los embarques de carne bovina totalizaron 8.056 toneladas. El volumen fue casi 50% inferior a igual período del año pasado. 

Los embarques a Estados Unidos representaron el 45% del total con 5.113 toneladas, un volumen 25% inferior a igual período del año pasado. Las colocaciones a China totalizaron 1.809 toneladas con una caída interanual de 78%. 

Pesos pesados para el novillo 

En el acumulado de enero hasta el sábado 17 el peso promedio de faena del novillo en cuarta balanza fue de 298 kilos frente a los 291 kilos de igual período del año pasado. 

En 2025 se logró un nuevo récord en el peso de faena del novillo con 292 kilos anotando el cuarto año consecutivo de crecimiento. 

Una mayor participación del corral en la faena de la categoría impulsa el peso final de los animales. 

En las vacas el peso promedio en el acumulado de enero hasta el sábado 17 fue de 241 kilos frente a 240 kilos de igual período de 2025. 

Sin la incidencia del corral, el peso promedio de faena de la categoría ha rondado los 240-241 kilos en los últimos años. 

Estados Unidos afirman los valores de importación 

Los reportes desde Estados Unidos marcan un avance en los precios de importación de carne vacuna. 

Los últimos reportes de la consultora Steiner Group destacaron que se redujo la oferta de los principales proveedores de América del Sur y de Australia que aumentaron sus colocaciones a China. 

En tanto, analistas de consultora S&P Global proyectaron que los precios de importación de carne vacuna en EEUU sean firmes respecto al año pasado, por lo menos hasta el segundo trimestre de 2026. 

Esto, en la medida que la demanda se mantiene firme y tanto Brasil como Australia se concentrarán en llenar sus cuotas en China antes de enviar mayores volúmenes a Estados Unidos. 

¿Se llegó a un piso en el valor del trigo? 

Los futuros de trigo en el mercado de Chicago sumaron su segundo avance consecutivo generando especulación sobre si el mercado tocó un piso al comienzo de 2026. 

Datos sólidos de exportaciones a pesar de la alta oferta en otros proveedores y amenazas climáticas por una ola de bajas temperaturas sobre los cultivos en Estados Unidos y del Mar Negro le dieron soporte a los precios. 

El viernes el contrato marzo cerró en casi US$ 195 por tonelada. Pensando ya en la próxima zafra, el futuro diciembre terminó sobre los US$ 215 por tonelada.

También se destacó la posibilidad del impacto de una ola de bajas temperaturas sobre regiones de Rusia, el principal exportador global del cereal. 

Con los fondos muy vendidos en el trigo, estos ruidos pueden generar compras. Sin embargo, el holgado balance de oferta y demanda global del cereal limitaría una recuperación significativa en el corto plazo.