Faena récord en 2021 y firmeza en los precios

El mercado de hacienda se fue “emparejando” tanto en el plazo de entradas como en los precios cuando se entra ya casi en la segunda mitad de diciembre. Se viene una faena récord para el año de 63.008 la semana cerrada el sábado 4 con expectativa de estar en un nivel relativamente similar en la que pasó.
 
Las referencias para los novillos están sobre los US$ 4,20 como piso con negocios hasta US$ 4,30 por lotes especiales. En las vacas ya se consolidaron los US$ 4-US$ 4,05 por Kg. Había plantas importantes que tenían entradas más largas que seguían pasando precios más bajos que tuvieron que ajustarlos para asegurar los lotes que tenían anotados.
 
Si bien hay operadores que consideran que no habría oferta como para asegurar una faena sostenida en torno a los 60.000 animales, desde la industria se considera que el ganado está. Los modelos para el último tramo de diciembre no traen demasiadas lluvias lo que puede decidir algún empuje de oferta desde algunas zonas del país.
 
Los valores desde China se estabilizaron luego de bajas entre US$ 250-US$ 400 por tonelada con algunos cortes que puede tener precios similares desde Estados Unidos, Canadá e, incluso, por la demanda kosher. Un bróker dijo que se están cerrando más negocios para la cuota de Canadá más que para Estados Unidos. “Los precios en EEUU son competitivos, aunque ahora se está haciendo más volumen para Canadá”.
 
Para los cortes del enfriado las alternativas no son muchas ante los bajos precios y la escasa demanda desde Europa por los cortes Hilton. “Se puede ir a otro mercado como China o Japón, pero habría que sacrificar precio incluso con los actuales valores en Europa. Además, hay lotes ya etiquetados para la Unión Europea que ahora habría que cambiar”.
 
Otro bróker consultado indicó que los frigoríficos están congelando los cortes tipo Hilton mientras ha operador relativamente estable la demanda desde Europa por cortes congelados.

Cuota Hilton

El cumplimiento de la cuota Hilton 2021/2022 (julio-junio) por parte de Uruguay era de 49,7% hasta el 30 de noviembre, según los datos de la Unión Europea. Desde julio a noviembre se habían colocado 2.787 toneladas de un cupo total de 5.606 toneladas.
 
En el caso de Argentina el cumplimiento hasta el 30 de noviembre era de 46,1% de una cuota asignada de 29.389 toneladas. Brasil, en tanto, había cumplido con el 17,1% de su cuota.

Intensificar la ganadería para aumentar faena

El ministro de Ganadería, Fernando Mattos, consideró “inevitable” una mayor intensificación en base a ganado de corral para sostener faenas hacia delante por encima de los 2,5 millones de cabezas con el objetivo de ir hasta los 3 millones.
 
“Es inevitable porque estamos rejuveneciendo la faena. Buena parte del incremento de la actividad se dio en los animales jóvenes”, indicó el ministro al programa 100% Mercados de radio Rural. Agregó que esto es posible gracias a que “se van generando alternativas comerciales, además de la cuota 481”. 
 
Dijo que la terminación a granos es un factor “importante” para llegar al 24% de extracción, además que implica una “especialización productiva en otros sectores como la cría y la recría”.
 
Según INAC (https://www.inac.uy/), en 2021 se terminaría con un récord de animales faenados de corral que se ubicarán en torno a las 350.000 cabezas. Habrá un incremento de 37% en novillos con una caída de 16% en las vaquillonas respecto a 2020. En el acumulado del año hasta comienzos de diciembre la faena de corral representó el 12,7% del total contra el 13,9% de igual período de 2020 y el 12% de igual lapso de 2019. 

Concentración de faenas

En el acumulado del año hasta octubre las 10 primeras plantas en cuanto a faena concentraron el 68,2% de la actividad contra el 63% del promedio de los cinco años anterior. De un total, de 2,16 millones de cabezas, las 10 primeras plantas procesaron 1,47 millones de animales.
 
En 2020 el porcentaje de actividad que concentraron las 10 primeras plantas fue de 73,3%, pero fue un año en que no operó el frigorífico Canelones por la cual Athena Foods procesó más desde sus unidades del Carrasco y PUL.
 
Si se toma, entonces, los cincos años desde 2015 a 2019 la participación de las 10 primeras plantas fue de 60% promedio anual.

Los siete populares en Argentina

El ministro de Agricultura de Argentina, Julián Domínguez, anunció a las gremiales de productores y a la industria frigorífica que a partir de 2022 se liberarán las exportaciones con la excepción de siete cortes llamados populares. En una reunión se indicó que habrá “apertura total” para las exportaciones de vacas conserva “con destino a mercados emergentes”.
 
Para este tipo de animales se podrá también vender al exterior los siete cortes llamados populares. Hay algunas categorías de vacas cuya liberación dependerá de un análisis del stock.
 
Los directivos de las principales asociaciones agropecuarias consideraron positivo el anuncio, aunque resta todavía por ver la “letra chica” del decreto.
 
Un dato relevante es que, por las restricciones en las exportaciones y el descenso en la ocupación de los corrales, en el corto plazo habrá restricciones en la oferta de ganado.

Vuelve a caer el precio en Brasil

Fue una semana de ajuste negativo para el precio del ganado en Brasil compensado parcialmente por una apreciación del real frente al dólar. El Indicador Boi Gordo de Cepea/B3 -con referencia en el estado de San Pablo- acumula una baja de 3,44% en lo que va de diciembre. En dólares, terminó el viernes en US$ 3,7.
 
Según las principales consultoras brasileñas, la industria aflojó la demanda ante la persistencia de la suspensión de exportaciones a China y las dudas sobre la demanda del mercado doméstico. Scot Consultoría indicó que en el estado de San Pablo las industria limitaron los nuevos negocios con entradas promedio de 10 días. 
 
Analistas de la firma IHS Markit, muchas industrias alegan que no hay motivos para extender los programas de faena mientras no mejore el desempeño de las ventas en el mercado mayorista local. Agregaron que las empresas fueron “tomadas por sorpresa ante las bajas recientes de los precios de la carne vacuna en el sector mayorista”.
 
En noviembre las exportaciones brasileñas de carne vacuna a Estados Unidos totalizaron 17.290 toneladas, lo que fue un récord mensual colocando a EEUU como el principal destino. El volumen fue 208% superior a igual mes de 2020.